ミントとライムのジュレ
8月も終盤だというのにまだまだ暑いですね。 . ミントとライムのジュレ(ゼリー)にフルーツを入れて爽やかなデザート感覚に仕上げました。 . もう一息、暑い夏を乗り切りましょう。 . #ラフェブルー #lafeebleu…
ラフェブルー ブログ
マンゴーアナナ
今、専門学校からの研修生2人が慣れない環境で頑張っています。 . これから同年代だけでなく色んな世代や人と接するための準備でもあります。 . 僕も学校で講師をやってる時とは少し雰囲気も違うと思います。 . 菓子の事お…
桃のタルト
お盆休みも終盤です。 . 個人的にはお盆は今日15日までと思っています。 . 今日あたりはご家庭でゆっくりされている方も多いのでは。 . 普段会えないような人に会ったり、普段は心の奥にしまってる気持ちを思い起こしたり、お…
とよみつひめのタルト
ただいまラフェブルーではスタッフが交代で夏休みをとってます。 . そうすると残ったスタッフでお店と通常の交替のお休みを回す必要があります。 . 経験も個性もバラバラなのでそれぞれにできる事できない事が違います。 . いつ…
チェリーのエクレア
いつの間にかエクレアが5種類に。 . チェリーのエクレアはお酒の効いたカスタードにチェリーのムース。 . スタッフがめちゃくちゃ美味しいと言ってました。 . . #フランスパティスリーウィーク #ラフェブルー #laf…
西部ガスクッキングスクール
今日は西部ガスクッキングスクールの教室でした。 . 今回は初めての親子教室で親子8組の方々とカカオ豆からチョコレートを作ってみました。 . カカオ豆を、炒って剥いてすりこぎとすり鉢を使ってすり潰してとなんとも地味な作業で…
マダムヤン
今日も暑いですね。 . 週に一度の大掃除、たまたまお休みも多く少々大変でしたが無事終わりました。 . 綺麗になると気持ちいいです。 . 掃除は厨房を整えるだけでなく新たな気持ちを生み出す小さなマジックです。 . ローズヒ…
シュー生地を使ったお菓子たち
7月になりました。 朝から町も騒がしいです。 . いよいよ山笠が始まります。 . 今年は店の前から曳き山が見渡せ今までになく山笠の雰囲気を味わえます。 . 今日はお汐井とり、各流れがお店の前を通って箱崎宮の浜まで行って清…
アメリカンチェリーのタルト
メロン味のメロンパンをというミッションをとある方から受けて昨日完熟メロンを使ったメロンパンを作ってました。 . 小値賀島の完熟メロンを使ったメロンパンというお題だったので香料やお酒を使わずに作ってみることにしました。 ….
フルーツのタルト
イチゴの季節もいよいよ終わりに近づいてきました。 . この時期のイチゴは種類によっては水分も出やすく酸味も強くなってます。 . フルーツのタルトもイチゴを使わず仕上げてみました。 . 宮崎の完熟マンゴーのタルト並びました…
