サバラン
最近お休みしてたサバラン。 . いわゆるケーキのイメージではないのですが根強いファンの方が多いです。 . ババとも呼びますが明確な違いはないようです。 . レーズンの入ったブリオッシュ生地をシロップに浸し２種類のアルコー…
ラフェブルー ブログ
ジャムを炊いてます
イチゴジャム . 仕込みで使うジャムを炊いてます。 . スペシャルショートケーキやいちごのタルト用です。 . いちごのナパージュ(うわがけ)やアンビベ(スポンジに打つシロップ)に使います。 . この仕事に就く前は菓子屋と…
ホワイトデー週間のご来店ありがとうございました。
ホワイトデー週間に今年もたくさんの方にご来店いただき本当にありがとうございました。 . お待たせすることも多くご不便をおかけすることもあったと思いますが気持ちよく対応していただきスタッフ一同感謝しております。 . ホワイ…
抹茶とイチゴのパリブレスト
抹茶とイチゴのパリブレスト 珍しく抹茶のお菓子です。 . うちではあまり抹茶のお菓子を作りません。 . 抹茶は色が変わりやすいので光に当たるとすぐ変色してしまいます。 . でももしかしたら最近は変色しない抹茶もあるかもし…
エクレール・フレーズ
エクレール・フレーズ イチゴのエクレア . チョコとラズベリーからイチゴへとエクレールが変わりました。 . 気温も上がり体を動かしたくなる季節ですね。 . 頭も身体も普段動かしてないと固まってしまっていざ動かそうとしても…
一番ショーケースが華やかになる季節です。
おはようございます。 . 今日からまた気持ち新たに年度の節目3月に向けてがんばります。 . 一番ショーケースが華やかになる季節です。 . スタッフの中からチョコの商品を入れ替えるのは残念と言う声も出ています。 . ポンヌ…
バレンタインプレゼント
先日のご予約。 . ヴァレンタインでパパヘ。 . イチゴは子供に食べられたそうです。 #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #冬のショーケース #バレンタインデー #s…
エクレール・ショコラ・フランボワーズ
. チョコのシュー皮に自家製フランボースジャムを練り込んだチョコのカスタードクリーム、仕上げは木苺、グロゼイユ、カシスを使ったベリーの艶出し(グラサージュ) . 最初作った時よりもずいぶんバランス良くなりました。 . 美…
タルトフレーズ
ショーケースが華やかになりますね。 . これからもっともっとイチゴが美味しくなる季節です。 . ラフェブルーのいちごのタルト(タルトフレーズ)はしっかり焼いたタルトの土台に自家製イチゴジャムを載せ、イチゴにもそのいちごジ…
桃のタルトが美味しいです！ー福岡ケーキ
湿度が高く蒸し暑い季節になりましたね。 新型コロナウイルスの影響で山笠がなくなってしまい博多の町も静かでなんだか梅雨が長く感じます。 ラフェブルーのショーケースに少しづつですが桃のタルトが並び始めました。今年は気温が高く…
